香菇鸡汤家常做法 香菇鸡汤家常做法大全

大家好
，鳝丝丝感谢邀请 ，做大全今天来为大家分享一下鳝丝的常鳝菜做法大全家常的问题，以及和鳝丝的做法做法大全家常菜的一些困惑，大家要是家常还不太明白的话 ，也没有关系，鳝丝丝因为接下来将为大家分享 ，做大全希望可以帮助到大家
，常鳝菜解决大家的做法问题，下面就开始吧！家常

本文目录

1. 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
2. 鳝丝正宗做法
3. 黄鳝做法大全

黄鳝的10种吃法

红烧鳝鱼

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，做大全郫县豆瓣40克 
，常鳝菜精盐2克
 ，做法酱油15克，家常葱段10克 ，姜片10克，味精1克 ，水豆粉15克 ，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克
。

做法

1 、活鳝鱼处理干净  ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮 、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 
。

2
、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生
，加豆瓣 、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油 、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

特点 ：口味鲜香
，色泽浓郁。

五香鳝段

材料 ：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克
、八角2枚 、三奈5克  、桂皮5克
、丁香2克、精盐5克
、绍酒15克 、白糖5克 、酱油15克 、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克 。

做法

1 、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出
。

2、姜片、蒜瓣
、花椒 、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好 ，即成香料包。

3、棒骨汤倒入锅中 ，放入香料包，调入精盐 、绍酒、白糖、酱油、味精 、香油 ，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成 。

特点：鳝段细嫩 ，口味香醇 。

生蒸鳝段

材料
：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克、葱节30克
、红辣椒末10克、蒜末10克、精盐4克、绍酒15克
、白糖3克
 、味精3克 
、化猪油35克。

做法

1 、鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾，洗净
，切段 ，入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍鳝鱼入味，然后拣去姜葱不用
。

3、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形 ，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出，撒上味精
，浇上烧热的化猪油即成。

特点：鳝段鲜嫩
，咸香微辣。

清炖鳝鱼

材料：鳝鱼1000克 、火腿100克
、鲜香菇100克、冬笋75克、黄酒25克、大葱5克 、姜5克、味精5克 、大蒜10克 、盐6克、胡椒粉1克。

做法
：

1 、活黄鳝头上敲一下，待其昏晕 ，用铁针将鱼头 ，钉在木板上
，用小刀从颌骨处下刀 ，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；除去内脏，斩去头尾。

2、切成6厘米长的段 ，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中。

3、火腿肉、冬笋 、水发香切均菇成片；姜切块，蒜拍碎 。

4、在盛鳝段沙锅中，放入葱段 、姜块、蒜头  、冬笋、冬菇炖。

5、取出葱 、姜 ，用筷子将鳝段、火腿 、笋片、冬菇片排列整齐，再加精盐、味精。

6、继续用小火炖至酥烂 ，撒上胡椒粉
，食时将沙锅端上即可。

鳝丝正宗做法

工具/原料

鳝鱼(400g)

青红辣椒200g

姜10g

葱10g

方法/步骤

1
：将青、红辣椒洗净切好备用；

2：将姜
、蒜洗净切好备用；

3：将鳝鱼洗净切成丝备用；

4 ：在锅中放入适量油；

5 ：加入适量花椒；

6：加入切好的姜 、蒜；

7：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；

8：迅速翻炒一会；

9  ：加入切好的青红辣椒；

10 ：加入适量食盐；

11：迅速翻炒一会；

12：加入适量酱油；

13：起锅 ，美味的鳝鱼丝就做好了。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯！

1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒 ，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。

2.再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。

3.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜
。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒 ，老抽翻炒上色。

6.加入适量的清水，煮开
，改小火炖到肉质酥烂。

7.再加入白糖 ，生抽轻轻翻匀 ，再大火将汤汁收浓稠就可以 。

END，本文到此结束
，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

最新评论